Pan Artesano de Peter Reinhart Gastronomía & Cía

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Peter Reinhart habla de que estas tres corrientes como las responsables del movimiento del pan artesanal iniciado en la década de 1990.

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Fruto de este movimiento, que no sólo se ha experimentado en Estados Unidos, sino en muchos otros países, entre ellos España, se han publicado muchos libros, algunos buscando simplificar la elaboración de pan casero, en muchos casos intentando acelerar procesos, cuando lo mejor para elaborar este alimento básico es el tiempo.

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El equilibrio entre éste, la temperatura y los ingredientes es lo que hay que buscar para obtener un buen pan.

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El libro orinal, con el título ‘’, fue publicado en 2009 en Estados Unidos, y llega a nuestras manos la traducción al español Pan Artesano de Peter Reinhart, con el subtítulo ‘Recetas rápidas y fáciles de todo el mundo para elaborar tu propio pan’, de la mano de Libros Cúpula.


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