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El aprendiz del panadero pdf descargar

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El libro orinal, con el título ‘’, fue publicado en 2009 en Estados Unidos, y llega a nuestras manos la traducción al español Pan Artesano de Peter Reinhart, con el subtítulo ‘Recetas rápidas y fáciles de todo el mundo para elaborar tu propio pan’, de la mano de Libros Cúpula.

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En este libro el maestro panadero habla sobre algunas de las corrientes que han conducido a una mejoría del pan en Estados Unidos, y aunque el libro tiene algunos años, seguro que va a resultar útil hoy y durante muchos años.

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Estas corrientes, que vienen de muy atrás, son tres, el uso de harinas integrales, el auge de lo tradicional y la tercera corriente es la neotradicional.

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Y en el libro Pan Artesano podremos aprender a ello, no es sólo un libro de recetas, el autor quiere que quien se sumerja en sus páginas adquiera conocimiento sobre las distintas opciones de elaboración de los elementos que intervienen en la producción de pan, desde la preparación del prefermento hasta el horneado, ayudando a elegir la adecuada para conseguir el resultado deseado.


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